hors les murs
les etablissements participants
Cures Marines
Le Pomelo
du chef Adrien PETITGENET
MGALLERY & LES CURES MARINES s’engagent pour Octobre Rose.
« À toutes les femmes, les vôtres, les miennes. Cette création est pour elles. »
Succcombez à la fraîcheur du Pomelo, meringue onctueuse, suprême et crémeux pamplemousse, mousse légère à la rose.
Cures Marines
Boulevard de la Cahotte
14360 Trouville-sur-Mer
Hôtel Le Royal Barrière Deauville
Balade en deux régions
du chef Grégory BADAT
Butternut confit servi chaud, Sablé breton au Galabé (sucre non raffiné provenant de la Réunion), chips de butternut, crème crue de la maison Borniambuc à la Vanille Bleu, sauce caramel au Massalé (mélange d’épices provenant de la Réunion .
Hôtel Le Royal Barrière Deauville
Boulevard Eugène Cornuche
14800 Deauville
la Cantine de Deauville
Pomme rôtie et son sablé, caramel au beurre sâlé, glace vanille
du chef Antony BENTO
La Cantine de Deauville
90 Rue Eugène Colas
14800 Deauville
Le Square (Bar à manger)
Le Parasol
du chef Stéphane CAUT
Petit entremet en forme des incontournables parasols de la plage de Deauville, constitué de :
– Les planches en chocolat Dulcey (à gauche)
– Le sable en crumble amande (à droite)
– Le parasol : – Mousse vanille, douceur de poires normandes.
– Insert : croustillant praliné, sponge cake amande, caramel au miel de Deauville, compotée de poires normandes.
Le Square (Bar à manger)
182 avenue de la république
14800 Deauville
MAISONS JK DEAUVILLE
Gourmandise Normande
de la cheffe Justine TANSAN-CAHAGNIET
Nouvelle création réalisée par notre Apprenti , BT M Anais Grainsdorge , composé d’un croustillant sablés bretons à la cannelle, Une pomme moelleuse poché au Calvados et d’une confiture, de lait en deux textures (chantilly confiture de lait et insert confiture de lait brut).
MAISONS JK DEAUVILLE
176 Av. de la République
14800 Deauville
Restaurant l'Étage - Novotel Deauville
Le B « brioché de l’Etage »
de la cheffe Marion DEGOUVE
Pâte à brioche façon tropézienne imbibée au sirop baie de la passion et Calvados « Roger GROULT » 8 Ans d’âge
Crème mousseline à la baie de la passion et Calvados « Roger GROULT » 8 Ans d’âge
Brunoise de pommes granny Smith sautées et flambées au Calvados « Roger GROULT » 8 Ans d’âge
Noisettes du Piémont caramélisées
Praliné aux noisettes du Piémont et baie de la passion
Restaurant l’Étage – Novotel Deauville
17 Bd Eugène Cornuche Boulevard
14800 Deauville
